4月も半ば、桜の余韻を楽しむ間もなく気温が上がりはじめ、半袖姿の方も見かけるようになりました。春の気分でのんびりしていたら、あっという間に暑い季節がやってきそうです。
先日、写真家ご夫妻と4歳になる息子さんのご家族にご来店いただきました。その際にさらりと撮っていただいたチャイの写真の美しさに、思わず引き込まれました。

ということで、今日は、当店の人気メニュー「チャイ」についてご紹介してみます。

ご注文をいただいてからスパイスを潰し、煮立てずにていねいに仕上げることを大切にしています。暑くなると、つい冷たい飲みものに手が伸びますよね。でも当店では、そんな季節にこそ、あえて温かいチャイをおすすめしています。スパイスは、温かさの中でやさしくひらいていきます。

暑さの中にいるからこそ、内側から整う一杯を。

暑い日に熱い紅茶・・・・暑いわ〜ですよね。

クーラーの効いた室内でならいかがでしょう・・・？　夏だからアイスティーというのはもちろん素敵なチョイスですが、あえて熱い紅茶を飲んでみて！

紅茶の持つお茶の穏やかな渋みやかすかな苦味が刺激になって、すーっと汗が引いていくような爽快感をぜひ感じてみてください。

季節のダージリンセカンドフラッシュはもちろんのこと、最近見つけたフランスの紅茶は、これまでのフランスだね〜なんて言いながら飲むフレーバーとは違ってて、今の時代っぽいというのか・・・。夏を感じる香りはレモンやミントばかりではありません。

暑さの厳しい中でのお出かけは大変ですよね。お出かけのついでに、お時間が許せばぜひお立ち寄りいただいて、熱い紅茶でクールダウンしていただけると嬉しいです。

紅茶とジンの店って？？？

なんでなん？？？？？

と聞かれると、ふーーーーーーむ、なんで？でしょう。

私とジンとの出会いについては多分随分前に書いていますし、話をお聞きになったことのあるお客さまも結構いらっしゃるので、肝心なところかもしれないけど、今日はとばして・・・。

紅茶→ハーブティー→植物→ボタニカルのようなつながりもあったりするから・・なんて答えたりもしてたけど・・・

今聞かれると、このように答えます。（今日思ったのですが！えーっ！！）

『どちらも好きだから』これが今一番しっくりピッタリくる答え方かなと思います。

紅茶やお茶が好きなのはもう30年以上続いていますが、ジンはまだまだ、好きだなと思えるようになってから３年くらいの初心者です。でもきっとこれからも TEA & GIN はずっととても好きなものであり続けると、なんの根拠もありませんがそのように思います。

この TEA & GIN のフレーズが、『どうしてこのふたつなの。たまらないふたつじゃない』とおっしゃるお客さまが、なんと世の中にいらっしゃって。これまで数名ではあるけれど、そこに惹かれてご来店いただいています。嬉しいです。

最近ご来店いただくようになった22歳の大学生は、紅茶を飲んで、きゅうりのサンドイッチを食べてジンを飲むというスタイルです。お客さまによって紅茶が先だったりジンが先だったりいろいろですが。

ある女性は、紅茶を飲んでスイーツを食べてジンを飲むっていうスタイルだったり。

どんな順番だろうと、とにもかくにも・・・私の好きなTEA & GINをぜひ皆さまも、どうぞお楽しみくださいませ。

今年の春摘み（新茶）の紅茶いろいろご用意しました。

① 対馬　ファーストフラッシュ 手摘み　　長崎県対馬で作られた『べにふうき』

② 雫　Shizuku 茨城県猿島の花水さんの新茶　香り高い品種『いずみ』

③ 一紅　ICCOU first flush 宮崎県五ヶ瀬町の有機紅茶。品種は『みなみさやか』

④ Himalayan Spring ネパール・ジュンチャバリ茶園　春のシーズンのみに作られるお茶です。

⑤ DARJEELING SINGELL DJ-6 FTGFOP-1 シンゲル茶園　

⑥ DARJEELING SEEYOK DJ-4 FTGFOP-1 シーヨック茶園

⑦ DARJEELING GIDDAPAHAR DJ-9 SFTGFOP-1 ギッダパハール茶園

以上、7種類のファーストフラッシュ。文字だけではわかりにくいですね。

少量ずつの飲み比べが理想ですが、ご提供が難しく、茶葉をご覧になってお決めくださいね。

①〜④は少量ですので、売り切れの際はご理解ください。

皆さんに季節の旬のお茶に気軽にチャレンジしてお楽しみいただきたいので、価格は通常より¥100だけプラスさせていただきます。紅茶店のご提供価格としてはお安いかと存じます。

これからの梅雨の時期の湿気を、香りと喉ごしの爽やかですっきりとした味わいのファーストフラッシュで、軽やかな気分に・・・。ぜひ、お好きなお茶を選んでお試しくださいね。

5月21日は、国連制定の国際デー、インターナショナルティーデーです。

「この日は、茶の持続可能な生産と消費を促進する活動を実施し、飢餓と貧困と闘う上での茶の重要性への意識を高めるための集団行動を促進します。」と定義づけられています。

意義としては、茶産国の内需拡大と消費国の消費量下落を食い止めることを目的としているようです。
そのために国際的な協調や取り組みを行うことを宣言しているようです。

このほか、お茶の生産が国連の掲げる「持続可能な開発目標」のどの項目をクリアするのか、茶と気候変動などについても記載されています。詳しくは、https://www.un.org/en/observances/tea-day をご覧くださいね。

このように、とても国際的に意義のあるものなのですが、日本国内でも取り立てて何かということもなく、5月21日は過ぎていきました。本来ならば世界的な動きになるはずの International Tea Day が日本や他の先進国で全く盛り上がらないのは、中国が主導して提出した議案であったからなのだそうです。この国際デーの制定の決議でアメリカ、オーストラリア、イスラエルは反対、西側の先進国の多くが棄権したようです。賛成したのは大多数の茶産国で数的に優位となり、International Tea Day は制定されたようです。日本は棄権したんですって。なんで〜!?

お茶の世界は、古今東西、政治や権力や経済など、世界情勢諸々に影響される歴史をもつ農産物です。普段のお茶の時間には想像もつかない色々があって私たちのカップまで届けられています。私はお茶の買い付けをするわけでもないし、生産地の詳しい現実を知りませんが、実際に数年前にスリランカの茶畑や工場、働く人やそこに住む子供たちを見る機会がありました。人々の笑顔に接すると彼らの生活が貧しいなんて言葉は失礼で適切な表現だとは思いませんが、まだまだ先進国のようではありません。それが良いことなのか、そうではないのかは誰かが勝手に判断すべきものではないとは思います。でもとても安い賃金だったり、子供たちの靴がボロボロだったりは見聞きしました。

少しでも茶畑で働く人たちが健康で安全に守られていて欲しいなとその時思いました。そう思ったのなら・・・・・・私は何をする？？？？『よし！紅茶をたくさん飲もう、感謝して飲もう』えーっ、そんなこと！？と思われますよね。私ごときができることはそんなことで、それに尽きると思ったのです。

日本では全く盛り上がらない International Tea Day 。世界の情勢はどうであれ、この日はお茶を作っている人たちや、その人たちが働く茶産地に思いを馳せながら、お好きなお茶を丁寧にいれて感謝しながらゆっくりとお楽しみになるのはいかがでしょう。私は、不慣れですが台湾の阿里山白茶をいれました。思いをはせるといってもね・・・・・・阿里山は見たことがないのですけれど(^ ^)

夏も近づく八十八夜、野にも山にも若葉がしげる。あれに見えるは茶摘みじゃないか。あかねだすきにすげのかさ。

唱歌ですが、もうこの歌を習ったりはしませんよね。八十八夜の頃が日本のお茶の旬、新茶の季節なのでお茶摘みの風景を歌った歌なのです。

今年の八十八夜は、５月1日。4月も半ばをすぎるとあちこちで『新茶』の文字を見かけるようになりますね。

新茶は煎茶だけではなく、紅茶でもダージリンでは、その年初めて収穫したお茶をファーストフラッシュといって楽しみます。日本の緑茶の新茶、ダージリンの新茶、ぜひ今年の新茶を味わってくださいね。ダージリンのファーストフラッシュがお店でご用意できましたらまたお知らせします。

抹茶は、新茶の時期に摘まれた茶葉をてん茶に加工したあと熟成期間をおいて、その年の11月頃から楽しめます。茶道においては、『口切りの茶事』という初めてその年の抹茶を味わう行事もありますが、一般的には、あまり新茶新茶と煎茶のようには言われません。でも、あの美しいグリーンの色合いが新緑の美しさと重なって、新茶のシーズンのお茶の美味しさを表現できるようにも思います。

当店には通常抹茶を使ったメニューとして、抹茶ラテ（HOT）抹茶ミルク（ICED) 抹茶アフォガートなどがございます。これからの暑い季節には、アイスクリームを一緒に楽しめるアフォガートや抹茶ミルクフロートが特におすすめです。材料にこだわった美味しさをぜひお試しくださいね。

ジンを召し上がる方には、抹茶ジントニックもおすすめです。

寒くても暑くても使えないのがテラス席。最近はヒーターやクーラー付のパラソルなどがあるようですが、ビルの４階の諸事情で設置ができません。なので、せっかくのテラスも使えるのは、春と秋の風のない穏やかな気候の時に限られます。3月〜6月初旬、9月後半〜11月半ばくらいの期間でしょうか。

景色が特に良いわけではありませんが、不思議と好まれる当店のテラスです。テラスは、カウンター席より気兼ねなくおしゃべりしたい方や、一人でお過ごしになりたい方にも、とてもおすすめなスペースです。

この春も、お彼岸前のあたたかな土曜日に早速ご利用いただきました。

その日の夕方は仕事終わりに、私もテラスで Tea&Gin のひとときを過ごしてみました。

最近神戸では、私が情報に疎いのかもしれませんが、短い時間の花火の音に驚かされることがよくあります。ここから見えたら良いのですが、いつも音だけ・・・この日も何の花火なのでしょう？と思いながら空を見上げました。

さくらの開花便りはまだですが、桜前線の到来予測がニュースで伝えられる頃になりました。

今日から彼岸の入り、いよいよ春の到来ですね。

春が大好きというわけではありませんが、なぜかしら心が元気に前を向くような気分になります。何があるわけではなくてもウキウキとしてきませんか。

3月〜4月の紅茶のメニューも紅茶本来の渋みを楽しむものから、イチゴやバニラやシトラスなどかわいくて華やかな香りを楽しむ紅茶まで、いろいろに選んでみました。

紅茶と一緒に召し上がるスイーツも、そろそろ春夏向きのものをご用意してまいります。

テラスも気持ちの良い季節になりますね。お茶の時間をぜひ、DISCIPLE DU BONHEURでお過ごしください。

今年も2か月に一度のペースで、その時期にあった紅茶とハーブのブレンドティーを作ります。

3月・4月のブレンドティーは、

Spring Breeze 「春のそよ風」です。

ふわっと香るいちごの甘い香りとハーブの爽やかさが春のそよ風のように優しさを運んできます。

スイーツと合わせてお茶の時間に、

1日の中のリラックスタイムやリフレッシュタイムに

心ほぐれて笑顔になれるブレンドティーです。

紅茶、有機ストロベリーリーフ、有機ラズベリーリーフ、有機ペパーミント、有機ローズヒップ、有機ヒース、香料

女性の健康と美容にも役だつハーブを使っています。1袋 35g入　¥1,250

アップルマフィンに合わせて、久しぶりにローズラテをいれてみました。

ローズのハーブさえあれば、簡単にほのかにバラの香るミルクティー（当店では、ふわふわのフォームドミルクをのせたものを区別してラテと呼んでいます。）が出来上がります。

紅茶にローズを加えて抽出したものと、ミルクにもローズを入れて加熱し、ミルクフォーマーで泡だてたものを合わせるだけ。少量のお砂糖を加えるのがポイントです。そしてかわいくローズをトッピング。

いつもは大きめのティーカップで提供しますが、今日はグラスに入れてみました。

同じメニューもずいぶん雰囲気が違ってきますね。

先日インスタでずっと気になっていた京都のカフェに行ってきました。ノンアルコールカクテルのお店なのですが、とてもシンプルなものをちょっとオシャレに提供されているところに惹かれていました。メニューは冷たいドリンクがほとんどなのですが、その日は雨が降るとても寒い日、数少ないホットのメニューを注文しました。ホットもアイス同様にグラスで提供されていました。温かい飲み物に期待する熱さは人それぞれ、猫舌の方もいらっしゃることを考えると良い頃合いの温度なのかもしれませんが、私はホットは熱くないと嬉しさが半減してしまう方なので、ちょっとぬるいな・・・と感じたのでした。

ガラスは保温性では磁器や陶器に劣るので。でも、見た目のかわいさはカップよりグラスに軍杯が上がるようにも思います。

自分の店のメニューで早速カップをグラスに変えて作ってはみましたが・・・。

かわいいけれどやはりすぐにぬるくなる。２月後半とはいえまだまだ寒い今日のお天気には物足りない熱さ。

3月になり少し気温が上がってきたら、グラスの提供も楽しいかもですね。