ー 紅茶の余韻パフェ ー

やっと完成しました。いつになったらできるのかしらと、暑くなってきたこともあり、ふとそんなことを思われたお客さまもいらっしゃったことでしょう。紅茶のパフェを作りますと言ってからもうずいぶん経ちました。昨日やっと試作が完成しました。

実は私の娘、お菓子のことにとても厳しく貴重な意見を持っています。彼女はお菓子を学校で学んだわけではありませんが、とても厳しいシェフのお店で販売や、製造の補佐をしていたことがあり、その時に見たり聞いたりして実体験から得た、彼女が秘かに持っている知識やコツ、具体的で鋭い感性にはいつもびっくりするのです。

娘が紅茶のパフェの組み立てのベースを提案してくれたこともあり、先づは彼女に試食してもらうことを目標に、材料、パーツを揃えることから始めました。

ゼリーにする紅茶、ゼリーやパンナコッタの固さ、あんずのジャムも色や固さのちょうど良いものを探しました。オーガニックの要素はナッツとコーンフレークで取り入れました。

当店のミルクのアイスクリームはとても美味しいとよく褒められます。あっさりとしていながらも、ミルクの風味が心地よく広がります。そしてなにはおいても紅茶のアイスクリーム。てっきりいつもの会社にあると思い込んでいましたが、ない！とわかり探すのに時間を要しました。美味しい紅茶のアイスクリームに出会えてよかったです。これがなくては始りませんものね。

最後はトッピングのクッキー。あれこれ作ったり買ったりして試みました。なかなkこれというものに出会えず、結局アールグレイの茶葉を生地に混ぜた薄目のクッキーを焼いてちょこんとてっぺんに乗せました。

やっと昨日、提供するグラスに作って娘に試食してもらいました。いくつかのバランスのような改善点はあるものの、『おいしいね！』という言葉をもらえて合格です。

いつも娘はお店のことに色々な提案をしてくれるのですが、私の頑固さやこだわりが、なかなかそれらを受け入れてきませんでした。

今回、せっかく提案してくれた紅茶のパフェは、どうしてもカタチにすると決めていました。いつも何もいうことをきかないわけではないのよと・・・そんな気持ちも伝えたくて。

大変お待たせしました。おいしい紅茶のパフェ、Tea Garden Parfait がメニューに加わります。

限定数は毎日ごくわずかですので、今年の夏にぜひ、お召し上がりください。

お客様からのご紹介もあって、この度 CREA WEB そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行 において取材していただき、4月12日に配信されました。

vol.242 [兵庫県神戸市] 紅茶、ハーブやスパイスティーとお菓子で、心とからだにうれしいおやつ時間『DISCIPLE DU BONHEUR』

https://crea.bunshun.jp/articles/-/58014

当店は、お菓子そのものにスポットを当てているお店ではなく、紅茶やハーブティー、時にはジンといっしょにお菓子もあって、ゆったりと、あるいは誰かと和やかに過ごすおやつの時間、お茶の時間やお酒の時間を楽しんでいただくお店です。何屋さん？とおっしゃるお客さまもいらっしゃいます。

記事を読んだお客さまにも売りがわかんないねといった感想もいただきました。きっとご来店いただくことでわかっていただけるそんなお店なのかなとも思います。

雑誌などで取り上げられるといきなりものすごい行列店になるんじゃない！？なんて心配されるお客さまもいらっしゃいますが、まったく大丈夫！！

これまでと変わらないゆったり時間が続いています。

CREA WEBでは、取材していただいた宗田さまにとっても素敵にご紹介いただいています。

ぜひ、記事もご覧いただいて、どうぞお店に来てお過ごしになっていただけると嬉しいです。

夜の営業をしたいと思っていたのは、
ジンを置いているからではなく、
少し遅い時間の居場所として使っていただきたかったから。

お酒だけでなく、お茶やスイーツも楽しめて、
食事の後のおしゃべりの場や、
自宅に帰る前のひとり時間を過ごす場所として——
そんなふうにお店を使っていただけたら、と思っていました。

やっと、という気持ちで、
４月より金曜日の営業時間を22時までに戻すことにしました。

今はまだ、店主ひとりで
お茶を飲んだり、テラスでジンを楽しんだりしながら、
この時間をゆるやかに続けています。

続けていればそのうちに、
ふらりと階段を上がってこられたお客さまと、
穏やかで、和やかで、静かに、あるいは笑いあったりする、

そんな夜の時間を
ご一緒できるようになるでしょう。

のんびりと、そんな未来を思い描いています。
どうぞお気軽にお立ち寄りください。

ライフスタイル誌のCREA、WEB版 「そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行」で当店を取材、掲載していただきました。

そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行 https://crea.bunshun.jp/list/sodayoko

たくさんの写真と宗田さんのあたたかい文章で綴られた素敵な記事です。あるお客さまが宗田さんをお店に連れてきてくださったのが始まりで、出会いとご縁がつながって、時を経てこんなふうに何かが起きるのですね。感謝です。

配信されて私ももちろん嬉しかったのですが、私以上にお客さまたちがとても喜んでくださって、なんてしあわせ者だろうとあらためて感じました。みなさんにいつも喜んでいただくように、これからも私なりに努めていきたいと思います。

CREA WEB ぜひご覧くださいね。