雨あがりの６月最後の営業日、
日曜日の夕方はカラスの声が賑やかです。

6月もありがとうございました。
暑さの中、雨の中、ご来店いただいたお客さまに
心から感謝いたします。

常連さんはもちろん、
今月はお若い方の初来店や、
素敵なメンズたちのご来店が増えたこともあり、
0ゼロ人のお客さまという日がなかったのは、
もしかすると開店以来初めてのひと月だった！？かもしれません

とても嬉しいことですから、
ケーキとジンで6月を振り返っています。

暑くなる7月は夜10時までの営業日を増やしました。
お仕事帰りやお食事の後、
お立ち寄りいただけると嬉しいです。

今月もありがとうございました。
7月もどうぞよろしくお願いいたします。

空いている時間が好きな場所　　CACAO SAMPAKA 神戸店

まだ誰もいない店内、その日最初のお客さんになれる、滅多にない機会。駅前のこのお店、日中は混み合っているけれど、開店直後のしばらくの間、贅沢な貸切り状態で過ごせました。ラッキー！

スペインのチョコレートブランドのカフェ。ホットチョコレートやチュロス、ワインとちょっとしたタパスメニューもあって以前からお気に入りのお店です。先日、たまたま通りがかりにランチの看板のラタトゥユセットが気になって立ち寄りました。

ドリンクはグリーンスムージーを選びました。材料を聞くと、『今日は小松菜と桃、グレープフルーツです』とのこと、時々で材料も変わるのかな？スムージー、最初に出てくるんだと思ったのですが、飲んでみて納得。フレッシュなサラダのようでした。

待つこと・・・かなり時間は経過してラタトゥユが運ばれてきました。熱々で、ナス、ズッキーニ、玉ねぎにパプリカ、野菜はとても程よい食感で新鮮さを感じます。時間がかかったのは今作ったから？というわけではないと思うのですが。多少かかった時間は構わないと思わせてくれるおいしさ！とっても美味しかったです。

予約することもなく、ふらりと立ち寄れるカフェで、お野菜たっぷりで体も喜ぶ美味しいランチができるととても嬉しいですね。レストランではないけれど、素材や手間を大切にしているお店であることがわかりました。

月曜日と火曜日は、別のお仕事をしています。

「別のところで働くくらいなら、自分のお店を開けなさい。」

そんな厳しい言葉をいただいたこともありました。そのたびに悩みながらも、週2回のアルバイトを始めて、気づけば3年目になりました。

当初は2時間あったお昼休みも、今年の6月からは1時間に。午後2時から3時の休憩時間は、ランチタイムでもなく、まさにおやつの時間です。

勤務先の近くにあるカフェへ足を運び、束の間のコーヒータイムを過ごしています。最近は新しいカフェもできて、休憩時間になると少しわくわくしながら出かけています。

こうして写真を並べてみると、コーヒーのお供には、いつもチーズケーキやティラミスを選んでいることに気づきました。

サイフォンで丁寧に淹れられたコーヒーもあれば、マシーンで抽出されたものもあります。おしゃれなコーヒートニックに出会うことも。

そして最近になって、「私はペーパードリップのコーヒーが好きなのかもしれない」と、少しずつ自分の好みもわかってきました。

本当は、ただのんびりと休憩時間を楽しめたらいいのでしょう。でも、カフェにいると、つい自分のお店のことを考えてしまいます。

「このお店の素敵なところは何だろう。」
「うちは大丈夫かな。」
「もっとこうした方がいいのかな。」

そんなふうに、頭の中がぐるぐるしてしまうのです。

どのお店にもそれぞれの良さがあって、それぞれの場所で、みんな努力や工夫を積み重ねているんだなぁとなんだかしみじみしてきたり。

少し心がざわつきながらも、私もまた、自分のお店でできることを丁寧に続けていこうと思うのです。

月曜日と火曜日の、コーヒータイム。私にとって大切な「ひと休み」の時間になっています。

/

年齢を重ねるにつれ、「持つこと」よりも「感じること」に心が向くようになりました。

高価なものやたくさんのものを所有することよりも、
お気に入りのお茶をゆっくりと淹れて味わう時間や、
心地よいジンを味わうひととき、
そして、自分自身が満たされる香りを愉しんだり、纏ったり・・・

そんな小さな喜びの積み重ねが、日々を豊かにしてくれるように思えるようになりました。

Kilian の Roses on Ice は、お客様との会話から出会った香水です。

Kilianの創業者、Kilian Hennessyが愛した妻と楽しむキュウリ入りのジントニックから着想を得て作られた香水。
そのジントニックに使われていたジンが、まさしくヘンドリックスジンだったのです。

ローズとキュウリ。

ジンの中で出会うその香りは、
香水の中ではより繊細に、軽やかに表現されています。

飲む香りと、纏う香り。

どちらも、植物の恵みを通して私たちの心をほどき、本来の自分へと還してくれるものなのかもしれません。

忙しい日々の中でも、
ほんの少し立ち止まり、自分自身を慈しむ時間を持つこと。

そんな静かな豊かさを、これからも大切にしていきたいと思っています。

素敵な纏う香りを教えてくださったお客さまに感謝です。

AIにマリエンホーフリケルについて音声解説してと書き込んだら・・・普通に解説文を読み上げてくれるのかなと思っていたのですが、なんだかトークショーのような、ラジオ番組のようなものが流れてきてびっくり！そして、マリエンホーフの何にスポットを当てた話なのかを聴いてさらにびっくり！！

AIに非効率や現代のタイパやコスパを超越しているところが素晴らしいと言われると・・・。

お時間のある時に、ぜひ聴いてみてください。頑な＝ガンナではなく、かたくな　だけどね！？

６月９日の昼下がり、当店に16名もの方が集まりました。仙台から薬酒（リキュール）のお話をしてくださる相澤さんのお話を聴きに遠方からもたくさんのお客様がお越しになりました。紀元前からの人と薬酒の関わりのお話を聴く大変貴重なひと時でした。リキュールって何？なぜリキュールを飲むの？飲むことにどんな意味があるの？今回のお話からそういったことをご理解いただけたように思います。お話の後は実際に10種類以上のマリエンホーフ社のリキュールMarienhof Likör を試飲していただきその素晴らしさを体感していただきました。

Marienhof Likörだけのお話というわけではありませんでしたので、以下その素晴らしさをまとめてみました。私のお店でこのリキュールだけをおいてみようと思った理由がおわかり頂けると思います。

マリエンホーフ・リケールが「液体の宝石」と讃えられ、世界中の愛好家やプロフェッショナルから選ばれ続ける理由は、徹底的な品質への執念と、自然に敬意を払う妥協のない手仕事にあります 。

その素晴らしさは以下の5つの特長に集約されます。

• 完全無添加・無着色の信念：

人工香料や合成着色料、保存料を一切使用していません。目に見える美しい色はすべて、厳選された天然素材から1週間～10日ほどかけてじっくりと移行させた、自然界そのものの輝きです。

• 稀少な「湯せん蒸留法（間接加熱）」：

現在のヨーロッパでも数件しか守り続けていない伝統製法を採用。熱水を媒介に優しく熱を加えることで、植物を焦がすことなく、雑味のないもっともピュアで高貴なアロマだけを抽出します。

• リースリング主体の極上ベーススピリッツ：

自社畑で手作業により大切に収穫された高品質なぶどう（特にリースリング種）で仕込んだ、最上級の自家製ワインブランデーをベースとして使用しています。

• 甜菜糖（ビート糖）によるタイトな甘味：

白砂糖やカラメルを一切使わず、まろやかで身体を温める効果のある甜菜糖を使用。甘すぎずすっきりとした後味と、いつまでも漂うような驚異的に長い余韻を実現しています。

マリエンホーフのリケールは、中性アルコールと人工添加物で効率よく量産される近代的なお酒に対する「美しきアンチテーゼ」です。

大自然の恵みと職人の誇りをそのままボトルに閉じ込めた、まさに唯一無二の「飲む芸術品」『液体の宝石』だからこそ、マリエンホーフでなければならないのです。

ー 紅茶の余韻パフェ ー

やっと完成しました。いつになったらできるのかしらと、暑くなってきたこともあり、ふとそんなことを思われたお客さまもいらっしゃったことでしょう。紅茶のパフェを作りますと言ってからもうずいぶん経ちました。昨日やっと試作が完成しました。

実は私の娘、お菓子のことにとても厳しく貴重な意見を持っています。彼女はお菓子を学校で学んだわけではありませんが、とても厳しいシェフのお店で販売や、製造の補佐をしていたことがあり、その時に見たり聞いたりして実体験から得た、彼女が秘かに持っている知識やコツ、具体的で鋭い感性にはいつもびっくりするのです。

娘が紅茶のパフェの組み立てのベースを提案してくれたこともあり、先づは彼女に試食してもらうことを目標に、材料、パーツを揃えることから始めました。

ゼリーにする紅茶、ゼリーやパンナコッタの固さ、あんずのジャムも色や固さのちょうど良いものを探しました。オーガニックの要素はナッツとコーンフレークで取り入れました。

当店のミルクのアイスクリームはとても美味しいとよく褒められます。あっさりとしていながらも、ミルクの風味が心地よく広がります。そしてなにはおいても紅茶のアイスクリーム。てっきりいつもの会社にあると思い込んでいましたが、ない！とわかり探すのに時間を要しました。美味しい紅茶のアイスクリームに出会えてよかったです。これがなくては始りませんものね。

最後はトッピングのクッキー。あれこれ作ったり買ったりして試みました。なかなkこれというものに出会えず、結局アールグレイの茶葉を生地に混ぜた薄目のクッキーを焼いてちょこんとてっぺんに乗せました。

やっと昨日、提供するグラスに作って娘に試食してもらいました。いくつかのバランスのような改善点はあるものの、『おいしいね！』という言葉をもらえて合格です。

いつも娘はお店のことに色々な提案をしてくれるのですが、私の頑固さやこだわりが、なかなかそれらを受け入れてきませんでした。

今回、せっかく提案してくれた紅茶のパフェは、どうしてもカタチにすると決めていました。いつも何もいうことをきかないわけではないのよと・・・そんな気持ちも伝えたくて。

大変お待たせしました。おいしい紅茶のパフェ、Tea Garden Parfait がメニューに加わります。

限定数は毎日ごくわずかですので、今年の夏にぜひ、お召し上がりください。

お客様からのご紹介もあって、この度 CREA WEB そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行 において取材していただき、4月12日に配信されました。

vol.242 [兵庫県神戸市] 紅茶、ハーブやスパイスティーとお菓子で、心とからだにうれしいおやつ時間『DISCIPLE DU BONHEUR』

https://crea.bunshun.jp/articles/-/58014

当店は、お菓子そのものにスポットを当てているお店ではなく、紅茶やハーブティー、時にはジンといっしょにお菓子もあって、ゆったりと、あるいは誰かと和やかに過ごすおやつの時間、お茶の時間やお酒の時間を楽しんでいただくお店です。何屋さん？とおっしゃるお客さまもいらっしゃいます。

記事を読んだお客さまにも売りがわかんないねといった感想もいただきました。きっとご来店いただくことでわかっていただけるそんなお店なのかなとも思います。

雑誌などで取り上げられるといきなりものすごい行列店になるんじゃない！？なんて心配されるお客さまもいらっしゃいますが、まったく大丈夫！！

これまでと変わらないゆったり時間が続いています。

CREA WEBでは、取材していただいた宗田さまにとっても素敵にご紹介いただいています。

ぜひ、記事もご覧いただいて、どうぞお店に来てお過ごしになっていただけると嬉しいです。

昨年、１年かけて積丹ディスティラリーで、フレッシュボタニカルジンマイスター講座を受講しました。講座の最後には、卒業ボトル的な自分のジンを１本作らせていただきました。審査で1位を獲得すれば、100本の自分の作成したレシピのジンを作っていただけたのですが、残念ながら1位は他の受講者さんが獲得、自信なんてあるわけもありませんでしたが、いいなぁ・・・羨ましかったのは正直な気持ちでした。

卒業ボトルの1本は、大切に少しずつ自分一人で楽しもうと思っていましたが、積丹ディスティラリーの素晴らしさを伝えたくなり、もちろんやっぱり皆さんに飲んでもらって感想も聞いて見たいかも？と思うようになり、結局お店で皆さんにお勧めして召し上がっていただきました。すると・・・

想像以上に皆さんが褒めてくださり、いい香り、おいしいと、嬉しい感想をお聞かせくださって、あっという間に卒業ボトルの１本はなくなってしまいました。それから数週間、どうしよう、どうしよう・・・もう少し皆さんに飲んでほしいかもと思いが膨らんで、とうとうこの私レシピのジンを発注してみようという決断に至りました。とはいえ、どうしよう、どうしようと迷う私の背中を押してくださるお客さまばかりだったのはほんとに幸せなことです。

決断するまでの間に、何れにしてもできることから準備しようと考えて、お酒を物販できる資格を取得する免許の申請をすることにしました。法務局に行ったり、合同庁舎に行ったり、お店のビルのオーナーさんにも一筆いただいたり。研修も受けなければならなかったり。税務署の職員さんにはとても丁寧に親切にご指導いただいて、先日申請書類を提出しました。

販売のためにというより、このジンを気に入ってくださった方の手元に届いて楽しんでいただくためにはどうしても必要な免許。お店でももちろん飲んでいただけますが、さて、はて、購入してまで好きになっていただける方、いらっしゃるかなぁ・・。

免許は申請が通れば6月には取得できて、ジンも夏には出来上がっているといいなぁ・・・今の私のプランです。